本来はごぼうだけ でもイロイロ混ぜてもおいしい。
- 材料
- ごぼう
- 人参
ごぼうは包丁の背で皮をこそげる。
人参は皮をむく。（むかなくても良い）
まず どちらも薄切りにしてから 細ぎりにする。
あく抜きといって本来は 水につけるのだが べつにしなくてもいい。
この位の細さでいい（同じ細さにすると火のあたりが一緒になる）
フライパンに油を引き（このばあい ごま油があう）全部入れ 全体がくたっとなって火が通るまで 焦げないくらいの
火力でいためる。
味付けは 醤油・日本酒・みりん で味付けし、最後に薄切りにした鷹の爪（日本の赤唐辛子）をいれるが
簡単バージョンは めんつゆを少なめに入れ 煮詰める。
味を見て 辛目がよければ醤油をたし、甘目がよければ砂糖をたす。
できあがりに ひねりゴマ（ごまをつぶしながらかける）をぱらっとふってできあがり。
